Pha Cà Phê Phin Bị Chảy Nhanh: Nguyên Nhân, Cách Khắc Phục

Pha cà phê phin dường như là cách pha cà phê trông có phần đơn giản hơn các loại dụng cụ pha cà phê khác. Tuy vậy, đôi khi “cà phê tại gia” cũng gặp trắc trở khi pha cà phê phin, nhất là trường hợp pha cà phê phin bị chảy nhanh. Cùng Tây Nguyên Soul “bắt bệnh” và khắc phục ngay bài viết dưới đây nhé.

Tại Sao Cà Phê Phin Bị Chảy Nhanh?

Do bột cà phê xay quá thô

Cà phê quá thô sẽ không thể giữ nước lâu, khiến nước chảy qua nhanh mà không kịp chiết xuất đủ hương vị. Điều này làm cho cà phê nhạt và kém đậm đà.

Cách khắc phục:

• Sử dụng máy xay cà phê có thể điều chỉnh độ mịn. Độ mịn lý tưởng của cà phê phin thường tương đương với đường cát.
• Nếu mua cà phê xay sẵn, hãy chọn loại xay mịn trung bình, không quá mịn (gây nghẹt phin) cũng không quá thô.

Do nén cà phê chưa đủ chặt

Nếu không nén cà phê đủ chặt, nước sẽ dễ dàng chảy qua lớp bột mà không có đủ thời gian để chiết xuất tinh chất cà phê.

Cách khắc phục:

• Nén với lực khoảng 5-7kg, đủ để tạo độ cản trở nhưng không làm nghẹt phin.
• Dùng thìa phẳng hoặc dụng cụ nén chuyên dụng để đảm bảo áp lực đồng đều.

Lượng Cà Phê Sử Dụng Quá Ít

Giải thích chuyên môn: Lớp cà phê quá mỏng không đủ để giữ nước lại, làm giảm thời gian chiết xuất và ảnh hưởng đến hương vị.

Cách khắc phục:

• Sử dụng 20-25g cà phê/phin trung bình (tương đương 3 muỗng đầy).
• Nếu muốn đậm đà hơn, hãy tăng lượng cà phê nhưng điều chỉnh lực nén phù hợp.

Chất Lượng Cà Phê Không Đạt Chuẩn

Giải thích chuyên môn: Cà phê trộn tạp chất hoặc rang quá già sẽ ảnh hưởng đến khả năng chiết xuất, làm nước chảy nhanh mà không đạt được hương vị mong muốn.

Cách khắc phục:

• Chọn cà phê nguyên chất, không pha tạp chất.
• Kiểm tra nguồn gốc, xuất xứ và thử nghiệm nhiều loại cà phê khác nhau.

 

Các lỗi khác thường gặp khi pha cà phê phin

Bảng các lỗi thường gặp khi pha cà phê phin

Lỗi Pha Cà Phê	Nguyên Nhân	Cách Khắc Phục
Cà phê chảy quá nhanh	– Bột quá thô – Nén không đủ chặt	– Xay mịn hơn – Tăng lực nén, khoảng 5-7kg
Cà phê chảy quá chậm	– Bột quá mịn – Nén quá chặt – Lỗ phin bị nghẹt	– Dùng bột cà phê thô hơn – Giảm lực nén – Vệ sinh phin trước khi pha
Cà phê bị nhạt, loãng	– Lượng cà phê quá ít – Nước chảy quá nhanh	– Dùng 20-25g cà phê/phin – Kiểm tra độ mịn của bột cà phê
Cà phê bị đắng, khét	– Nhiệt độ nước quá cao – Cà phê bị chiết xuất quá mức	– Sử dụng nước khoảng 90-95°C – Dùng cà phê rang vừa, không quá đậm

Pha cà phê phin không chảy

Ngoài vấn đề pha cà phê phin bị chảy nhanh thường gặp thì khi pha phin cafe bị tắc cũng là vấn đề nan giải của một số người khi pha cà phê phin tại nhà. Vậy để khắc phục được, ta phải chỉ ra nguyên nhân khiến phin cafe bị tắc, một số nguyên nhân phổ biến như sau:

• Bộ cà phê quá mịn: bột cà phê quá mịn (như mức pha máy) thì gần như 99% là pha cà phê bị tắc ngay. Độ mịn bột cà phê pha phin thường ở mức không quá thô, cũng không quá mịn.
• Không lắc đều, làm phẳng bề mặt bộ cà phê khi nén nắp gài. Dẫn đến khi ta rót nước làm lệch nắp gài. Đây là lỗi thường mắc phải mà ít ai để ý tới.
• Nén nắp gài quá chặt: như có chia sẻ ở trên, nén nắp gài lỏng thì pha cà phê phin bị chảy nhanh. Ngược lại, nén quá chặt tay thì đôi khi khiến phin cafe bị tắc.

Cách khắc phục tránh phin cà phê bị tắc

• Lắc đều bột cà phê trước khi rót nước, sau đó nén nắp gài một lực vừa phải
• Nếu gặp tình trạng phin cafe bị tắc thì nhấc phin lên, dùng thìa gạt đáy phin là sẽ khắc phục ngay được lỗi này nhé.

Pha cà phê bị khét

Đôi khi pha cà phê xong mà uống cảm giác bị gắt cổ họng, hơi có mùi cháy khét, nguyên nhân do đâu?. Cà phê rang xay bị cháy hoặc pha với nước quá nónglà hai nguyên nhân chính khiến cà phê khi pha bị hơi khét.

Cách khắc phục cà phê phin bị khét

• Nếu bạn mua phải cà phê rang đậm đến mức cháy khét thì không thể nào khắc phục nổi, hãy đổi loại cà phê bạn đang dùng nhé.
• Trường hợp cà phê bị khét do pha với nước quá nóng thì khi pha bạn để ý để nước sôi giảm nhiệt trong khoảng 1 phút rồi hãy rót nước vào cà phê. Vì nhiệt độ nước chuẩn pha cà phê trong khoảng 96 độ C.

Xem ngay: Cách Pha Cà Phê Phin Từ A-Z Ngon Chuẩn Vị

Lời Khuyên Từ Chuyên Gia

📌 Luôn thử nghiệm với nhiều loại cà phê và độ xay khác nhau.
📌 Sử dụng phin chất lượng tốt để kiểm soát dòng chảy nước.
📌 Chọn cà phê nguyên chất và bảo quản đúng cách để giữ hương vị tốt nhất.

Vì sao cà phê phin chảy nhanh nhưng vẫn có vị đắng?

Giải thích: Dù nước chảy nhanh, nếu nhiệt độ nước quá cao hoặc bột cà phê bị rang quá già, cà phê vẫn có thể bị đắng do chiết xuất quá mức các hợp chất đắng. Giữ nhiệt độ nước trong khoảng 90-95°C, tránh rót nước quá nóng. Dùng cà phê rang vừa (Medium Roast) thay vì rang đậm.

Làm sao để kiểm tra độ mịn của bột cà phê có phù hợp không?

Giải thích: Độ mịn lý tưởng cho cà phê phin tương đương với đường cát hoặc bột mì thô. Nếu quá mịn, nước chảy chậm; nếu quá thô, nước chảy quá nhanh. Cách kiểm tra: Dùng tay cảm nhận, bột cà phê không quá mịn như bột phấn, cũng không quá thô như muối biển. Thử nghiệm: Nếu nước chảy hết trong dưới 2 phút, bột có thể quá thô. Nếu trên 5 phút, bột có thể quá mịn.

Nước khoáng có ảnh hưởng đến hương vị cà phê không?

Giải thích: Nước khoáng có thể làm thay đổi hương vị cà phê do chứa nhiều khoáng chất như canxi và magie. Cách chọn nước: Dùng nước lọc tinh khiết hoặc nước khoáng có hàm lượng khoáng nhẹ (<50mg/L TDS). Tránh nước quá cứng vì có thể làm cà phê mất đi độ cân bằng hương vị.

Hy vọng rằng chút chia sẻ này của Soul sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc: pha cà phê phin bị chảy nhanh, cũng như trang bị thêm kiến thức để dễ dàng tìm kiếm cho mình một ly cà phê chuẩn gu. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào về nội dung bài viết hoặc về cà phê thì comment ngay phía dưới bài viết này, Soul sẽ giải đáp ngay. Xem thêm thông tin thú vị về cà phê, tự do trao đổi và chia sẻ tại blog cà phê.